Протеин од сланутка
Увод
Протеини од сланутка су тренутно један од најишчекиванијих биљних протеина који замењују животињске протеине, а потрошачи га чак сматрају суперхраном. На пример, у Кини, сланутак се често појављује у интернетским рецептима познатих личности из вегетаријанских, модних и фитнес кругова.
Дијаграм тока
Спецификација
Тест | Спецификације | Резултат |
Анализа | Протеини ≥70% | 72.0% |
Изглед | Бели до светло жути прах | Бели прах |
Мирис [ГГ] амп; укус | Карактеристике | Усклађује се |
Величина мреже | 100% пролаз 80месх | Усклађује се |
Губитак од сушења | ≤5.0% | 4.3% |
Асх | ≤5.0% | 4.1% |
Тешки метали | ≤10ппм | [ГГ] лт; 10 ппм |
микробиологија: | ||
Укупан број плоча | ≤1000цфу/г | 100 цфу/г |
квасац [ГГ] амп; Калуп | ≤100цфу/г | 55цфу/г |
Е.Цоли | Негативно | Усклађује се |
С. Ауреус | Негативно | Усклађује се |
Салмонелла | Негативно | Усклађује се |
Закључак | У складу са спецификацијом, у кући |
Функција
Протеин од сланутка има благ укус и кремасту текстуру. У поређењу са другим веганским протеинима, укус је релативно неутралан и није лако утицати на укус друге хране.
Протеин од сланутка такође има стабилна својства емулговања и својства пене, а може се користити као сировина за вегетаријанска јаја и млеко; кувана вода може да се користи као замена за беланце и може да се истуче као крем од поврћа. Скроб од сланутка који се недавно појавио на тржишту има добра својства желирања и згушњавања.
Апликација
Протеин од сланутка није само извор висококвалитетних протеина, већ и обавезујући ефекат. Екстракт протеина истовремено садржи влакна, протеине и скроб, тако да само протеин леблебије може симулирати текстуру биљног меса и задовољити потребе чистих етикета.
Њихов благ укус, неутралан укус и светла боја чине их погодним сировинама за развој нових производа, укључујући резанце, хлеб, кексе и кобасице.
Протеин од сланутка, посебно хидролизат, је обећавајућа алтернатива и може се више користити као функционални састојак.
Popularne oznake: протеини од сланутка, Кина, произвођачи, добављачи, фабрика, велепродаја, куповина, цена, расути, на продају
