Екстракт квасцаје природни зачин, јер је богат аминокиселинама, витаминима Б и другим супстанцама које су корисне за људски организам, а богат је и нуклеотидима укуса и делује освежавајући. Због тога има широк спектар карактеристика примене у прехрамбеној индустрији.
Тренутно се већина комерцијално произведеног производи методом аутолизе. Разлог је тај што се за његову производњу користи метода самокомпатибилности.
Данас углавном гледамо на његову примену и улогу у нашој прехрамбеној индустрији.
01 Кување
Приликом кувања, печења и динстаног свињског меса код куће и у ресторанима, додајте {{0}}.1 проценат ~0.2 процента алкохола мајчиног екстракта да бисте побољшали свежину и густоћу јела: када правите супу, ставите 0.05 процената ~0,1 процената, Може побољшати умами и прикрити мирис.
02 Зачин за инстант резанце, пиринчане резанце и вермичеле од слатког кромпира
Додавање 1% ~ 3% у зачине инстант резанцима, пиринчаним резанцима и вермичелима од слатког кромпира може учинити инстант супу од резанаца густом и природном, пуног укуса и дивног укуса. Током зачињавања, нутритивна вредност инстант резанаца се повећава и квалитета производа се побољшава. Због своје отпорности на високе температуре, може се директно гњечити у омјеру од 0,5 процената приликом прављења инстант колача са резанцима. Након пржења, умами и боја инстант колача са резанцима могу да се побољшају, а имају хармоничан укус са супом од резанаца и има очигледан ефекат уштеде горива.
03 Зачин
Као агенс ароме и појачивач укуса, има синергистички ефекат и јединствен ефекат када се користи у комбинацији са другим аромама. На пример, када се дода животињским и биљним екстрактима са добрим укусом, али слабим укусом, може учинити укус производа меким и трајним; када се дода у ХВП, може учинити укус готовог производа чистим, природним, меким и јаким у равнотежи. . Због тога се у прехрамбеној индустрији екстракт квасца и друге ароме и природне ароме често формулишу у различите добијене ароме.
Додаје се у соја сос, сос од зачина, говедину, пилетину и свињску есенцију ради побољшања укуса, уклањања трпкости и повећања дебљине. Додатна количина соја соса је 1 проценат ~-2 процената.
04 Пуффед фоод
У производњи разних напуханих намирница као што су ролнице од јаја, траке од шкампа, помфрит и чипс, његово додавање може смањити количину мононатријум глутамата и учинити свеж укус мекшим. Износ додатка је 0,5 процената до 1,5 процената.
05 Прерађени водени производи
Додавање {{0}}.1 проценат ~0,5 процената у прерађене водене производе као што су рибље конзерве, рибљи колачи и рибље кобасице могу прикрити мирис рибе, побољшати осећај мекоће и побољшати квалитет рибљег меса .
06 Производи од меса стоке
Током производње и прераде шунке и кобасица долази до великог губитка укуса и хранљивости услед дуготрајне термичке обраде. Након што додате 0.2 процента ~0.5 процената, горњи губици се могу надокнадити. , може одложити оксидацију масти. Спречите очигледну дехидрацију и скупљање.
07 Супа
Приликом обраде свих врста супа, есенције од пилетине, говеђе есенције, додавањем може побољшати умами. укус. Спречите оксидацију и пропадање, побољшајте хранљиву вредност. Количина додатог екстракта пијане мајке је 0.2 процента ~1 проценат за супу и базу врућег лонца; 6 процената за пилећу есенцију и говеђу есенцију.
08 Млечни производи
У производњи млечних производа, као што је при преради сладоледа који садржи лактозу, додавање 0.3 процента екстракта квасца може повећати млечни укус и слаткоћу, брзо обојење и побољшати квалитет производа; користи се у карамелу за пудинг, може повећати слаткоћу и слаткоћу. Брза боја, добар укус
09 Кисели краставци
Приликом прављења киселог поврћа као што су кимчи, келераба, минг, сенф, слана ротквица, итд., додавањем {{0}}.1% ~0,5% алкохолног мајчиног екстракта може се побољшати осећај мекоће готовог производа, прикривају мирисе и мирисе и побољшавају квалитет производа.
10 Примена у вегетаријанској храни
Када правите вегетаријанску храну као што је храна са глутеном од пасуља, вештачко месо, коњац храна, итд., додајте {{0}}.2% ~0,5% алкохола мајчиног екстракта, што може да надокнади недостатак вегетаријанских зачина за храну и недостатак укуса меса, допуњују исхрану и побољшавају текстуру меса, маскирају алкални мирис и боб.
011 Примена у производима за здравствену заштиту
Приликом производње здравствених производа као што су хранљива крема, грануле и орална течност, додавањем {{0}}.05% ~0,10% алкохолног мајчиног екстракта може се уравнотежити и побољшати садржај аминокиселина, витамина Б и елемената у траговима у готовим производима.
Поред горе наведених области, екстракти квасца су добро коришћени у областима јестивих укуса и печене хране.
Контакт особа: Јосименг
Мобилни: плус 86-13279399072
Емаил:sales1@konochemical.com