Алкална екстракција
Више од 80 одстопротеин пиринчаје глутенин растворљив у алкалијама. Разређена алкалија може да олабави компактну скробну структуру у пиринчу, а алкалија може да разгради макромолекуларни пиринчани глутенин, тако да се протеин у гранулама пиринчаног скроба може растворити и одвојити. Сун Кингјие и др. проучавао оптимални процес екстракције пиринчаног протеина натријум хидроксидом (НаОХ). Када је концентрација НаОХ била 0.09 мол/Л, брзина екстракције пиринчаног протеина достигла је 90,1 процената. Са повећањем концентрације НаОХ, повећава се брзина екстракције пиринчаног протеина; али је концентрација била превисока. , скроб ће желатинизовати. Алкална екстракција пиринчаног протеина је једноставна, али због разградње
под високим алкалним условима, принос протеина је генерално низак, и то ће изазвати интермолекуларно унакрсно спајање и преуређење, што резултира смањењем нутритивне вредности протеина и стварањем токсичних супстанци као што је лизиноалнин. Процес алкалне екстракције је: пиринчано брашно или пиринчане мекиње додавањем алкалије→центрифугирање→протеински раствор→кисело таложење→центрифугирање→испирање водом→неутрализација киселине→сушење→протеин пиринча.
Ензимска екстракција
Ензимска екстракција је употреба протеазе за разградњу и модификацију протеина пиринча, тако да он постаје растворљив пептид и екстрахује се. Микробне протеазе које се тренутно користе за екстракцију протеина пиринча укључују киселу протеазу, алкалну протеазу, неутралну протеазу и композитну протеазу. Ге На и сарадници су открили да кисела протеаза има највећу стопу екстракције протеина пиринча, праћена алкалном протеазом, а ефекат екстракције протеазе укуса и неутралне протеазе је био најгори. Разлог може бити тај што кисела протеаза може боље да ступи у интеракцију са макромолекуларним глутенином пиринча. У исто време, структура скроба постаје лабава, тако да протеаза може да дифундује у скроб како би промовисала разградњу и растварање протеина и постигла бољи ефекат екстракције. Обично, ефекат једног ензима није тако добар као ефекат композитног ензима. Киан Иинг и др. третирани пиринач новом композитном хидролазом на ниској температури да би се добио протеин пиринча високе чистоће са садржајем протеина већим од 75 процената. Ензимска екстракција протеина има боља функционална својства и већу сварљивост; међутим, време екстракције је дуже и цена је већа. Процес је: пиринчано брашно или пиринчане мекиње → хидролиза протеазе → центрифугална сепарација → протеинска течност → ултрафилтрација → сушење → протеин пиринча.
Екстракција хидролизом корак по корак
Метода екстракције хидролизом корак по корак комбинује алкалије и ензиме за екстракцију корак по корак. Ванг Иалин и др. прво екстраховао део протеина методом алкалног раствора, а затим користио алкалну протеазу да благо хидролизује остатак да би се побољшала растворљивост протеина. Цхи Мингмеи ет ал. користио је ензимско-алкалну методу у два корака за екстракцију пиринчаног протеина, прво делимично ензимски хидролизован скроб са -амилазом да би олабавио комбинацију скроба и пиринчаног протеина, а затим је подвргао производ ензимске хидролизе таложењу киселине растворљивом у алкалијама да би се екстраховао протеин, и добија се добијени протеин пиринча. Чистоћа је 85,1 одсто; међутим, тачку разграничења методом хидролизе корак по корак није лако контролисати и потребна су даља истраживања.
Нове методе екстракције
Стране студије су откриле да употреба звучних таласа, замрзавања-одмрзавања, високог притиска и хомогенизације велике брзине и других физичких третмана у комбинацији са третманима ензима дају боље резултате у екстракцији протеина из пиринчаних мекиња. Иссара Серееваттханавут и др. спровео истраживање о екстракцији пиринчаног протеина и аминокиселина из одмашћених пиринчаних мекиња субкритичном хидролизом воде. Резултати су показали да у условима подкритичне воде на температури од 200 степени и времену реакције од 30 мин, подкритична вода може ефикасно да екстрахује пиринчане протеине и аминокиселине из одмашћених пиринчаних мекиња, а протеин је добијен.
Стопа је већа него код традиционалне екстракције алкалном хидролизом. Истовремено, са повећањем температуре, повећава се и брзина екстракције протеина, што је последица повећања растворљивости протеина на високој температури. Главни разлог је што се температура повећава, константа јонизације повећава, а у присуству хидратних јона и хидроксидних јона, пептидне везе се прекидају и формирају мале молекуле разградивих протеина и аминокиселина. Једном речју, екстракција пиринчаног протеина из пиринчаних мекиња је тренутни правац свеобухватног коришћења пиринча. На основу тога, обећава развој пиринчаног протеинског праха са високом додатом вредношћу и активних пептида и других производа.
Менаџер продаје: Сара
Емаил:sales2@konochemical.com
Телефон: плус 8615332321378