Коно Цхем Цо., Лтд. је један од најбољих произвођача и добављача гљива протеинског праха у Кини. Срдачно вас поздрављамо у велепродаји протеинског праха од печурака који се продаје овде из наше фабрике. Сви хемијски производи су високог квалитета и конкурентне цене.
1. Увод
Протеини из печурака су одрживи биљни-извор протеина који се екстрахује из јестивих печурака као што су шитаке, остриге и печурке, са уравнотеженим профилом есенцијалних аминокиселина-са одређеним врстама које се квалификују као потпуни протеини. Истиче се по томе што има мало масти, нема холестерол-и богат је комплементарним хранљивим материјама као што су дијетална влакна, витамини Б, витамин Д, селен и калијум, док нуди лакшу сварљивост у поређењу са многим животињским и биљним-протеинима као што су соја или махунарке. Еколошки прихватљив, захтева много мање земље, воде и енергије за производњу од традиционалних животињских протеина, што га чини еколошки-свесним избором. Широко примењен у биљним-алтернацијама за месо, вегетаријанским/веганским рецептима, протеинским суплементима и функционалној храни, не само да повећава нутритивну вредност већ и додаје природну арому умамија, служећи особама које нису толерантне на лактозу,-осетљивим на глутен{10}}групама{11} и свима који су на биљној исхрани.
2. Функција
Биолошке функције протеина гљива и учинак примене су уско повезани са његовим саставом аминокиселина, растворљивошћу и структурном стабилношћу.
2.1 Нутритивна функција (протеински додатак)
Механизам: Његов комплетан профил аминокиселина (нарочито висок садржај лизина, ~6-8 г/100г протеина) допуњује нутритивне недостатке дијета заснованих на житарицама. Избалансирани БЦАА (садржај леуцина ~7-9 г/100г протеина) поспешују синтезу мишићних протеина, док њихова добра сварљивост (80%-85%) обезбеђује ефикасну апсорпцију аминокиселина у гастроинтестиналном тракту човека (стабилан под слабо киселим пХ желуца и алкалним пХ црева).
Ефекат: Служи као -квалитетни биљни-извор протеина за вегетаријанце, старије особе и спортисте, задовољавајући дневне потребе за протеинима без холестерола и засићених масти животињских протеина.
2.2 Функционалне особине (прерада хране)
Механизам: Добар капацитет задржавања воде-(3-5 г/г) и-капацитет задржавања уља (2-4 г/г) потиче од његове порозне структуре протеина, која може да веже молекуле воде и уља-стабилизујући текстуру хране током обраде (нпр. спречава губитак воде у месним производима). Његово емулгаторско својство (индекс активности емулгирања ~50-70 м²/г) је због остатака амфифилних аминокиселина на површини протеина, који смањују напетост између уља и воде; желирање (на 70-85 степени) формира тродимензионалну мрежну структуру, побољшавајући еластичност хране (нпр. у вегетаријанским пљескавицама).
Ефекат: Делује као природни адитив за храну (замењујући синтетичке емулгаторе/желаторе) како би побољшао текстуру хране, стабилност и сензорни квалитет.
2.3 Физиолошка регулација (здравствене користи)
Механизам: Протеин печурака садржи биоактивне пептиде (нпр. лентинус едодес пептиде) који инхибирају активност ензима за претварање ангиотензина (АЦЕ)-и смањују крвни притисак блокирањем конверзије ангиотензина И у ангиотензин ИИ. Његов низак гликемијски индекс (ГИ < 50) и способност везивања за влакна- успоравају варење и апсорпцију угљених хидрата, док ефекат ситости протеина (због спорог пражњења желуца) помаже у контроли апетита.
Ефекат: Помаже у регулисању крвног притиска и шећера у крви, и подржава контролу тежине, без нежељених ефеката повезаних са синтетичким лековима.
2.4 Антиоксидативна активност
Механизам: Бочни ланци протеина (нпр. тирозин, остаци цистеина) и везани полифеноли (из екстракције печурака) уклањају слободне радикале (нпр. супероксидни ањони, хидроксилни радикали). Експерименти ин витро показују да његова брзина уклањања ДППХ радикала достиже 40%-60% (при концентрацији од 10 мг/мЛ), а он инхибира пероксидацију липида у системима хране (продужује рок трајања).
Ефекат: Смањује оксидативни стрес у људском телу и одлаже оксидацију хране, користећи структурну реактивност остатака аминокиселина.
3. Примена
Примене протеина печурака су прилагођене његовој нутритивној вредности, функционалним својствима (растворљивост, гелирање) и стабилности у различитим индустријама:
3.1 Прехрамбена индустрија
Биљне{0}}Алтернативе за месо: Користи се као главни извор протеина (30%-50% садржаја) у вегетаријанским пљескавицама, кобасицама и пилећим груменима. Желација (70-85 степени) формира текстуру попут меса, док капацитет задржавања воде -задржавање/уље- спречава сувоћу – нпр. хамбургери на бази протеина шитаке печурака имају жвакање слично говедини, без укуса пасуља.
Даири Алтернативес: Додато биљном-млеку (сојино млеко, зобено млеко) и јогуртима (садржај 5%-10%) да би се побољшао садржај протеина (са 3% на 5%-7%) и стабилност емулгирања (спречавање одвајања креме). Његова блага арома не утиче на сензорни квалитет млечних алтернатива.
Фунцтионал Фоодс: Формулисан у протеински прах (помешан са малтодекстрином) и енергетске плочице за спортисте и старије особе. Његова висока сварљивост и БЦАА помажу у опоравку мишића, док растворљивост у слабо киселим пићима (нпр. воћни сокови, пХ 4,0-5,5) обезбеђује да нема талога.
3.2 Индустрија сточне хране
Храна за стоку/живину: Додаје се храни за пилиће, свиње и аквакултуру (рибе, шкампи) (садржај 5-15%) као протеински додатак. Његова добра сварљивост (80%-85%) побољшава стопу конверзије хране (смањење трошкова хране), док биоактивни пептиди побољшавају имунитет животиња (смањују употребу антибиотика). На пример, протеин гљиве буковаче у храни за рибе повећава стопу преживљавања за 10%-15% и подстиче раст.
Храна за кућне љубимце: Користи се у врхунској-храни за псе/мачке (10%-20% садржаја) за замену протеина животињских нуспроизвода. Његова ниска алергеност (у поређењу са протеином соје) смањује алергије на кожу кућних љубимаца, а уравнотежене аминокиселине подржавају развој мишића кућних љубимаца.
3.3 Козметичка индустрија
Производи за негу коже: Додаје се у хидратантне креме, маске и серуме (0,5%-2% садржаја) због својих филмоформирајућих и антиоксидативних својстава. Протеин формира заштитни филм на површини коже (смањује губитак воде) и уклања слободне радикале (одлаже старење коже). Његова растворљивост у козметичким емулзијама (пХ 5,0-7,0) обезбеђује равномерну дистрибуцију, без иритације на осетљивој кожи.
Производи за негу косе: Користи се у шампонима и балзама (садржај 1%-3%) за поправку оштећене косе. Протеин пријања на заноктице косе (испуњава празнине узроковане топлотом/хемијским оштећењем) и побољшава еластичност и сјај косе, користећи амфифилне аминокиселине за везивање површине косе.
3.4 Биомедицинска индустрија
Протеински пептидни лекови: Ензимски хидролизован у пептиде мале-молекуларне-тежине (молекулска тежина < 3000 Да) за употребу у антихипертензивним и хипогликемијским лековима. Ове пептиде тело лако апсорбује (није потребна варење) и имају високу АЦЕ инхибиторну активност (смањење крвног притиска за 10%-15% код пацијената са благом хипертензијом).
Биоразградиви материјали: Унакрсно-повезан са полисахаридима (нпр. хитозаном) да би се формирао биоразградиви филм за завоје за ране. Биокомпатибилност протеина (без имунолошког одбацивања) и способност задржавања воде- (одржавање рана влажним) подстичу зарастање рана, док спора деградација избегава честе промене завоја.
4. Стандард квалитета
| Ставка | Спецификација |
|---|---|
| Изглед | Светло жути до браонкасти прах, слободно-течи, без видљивих нечистоћа |
| Садржај протеина (сува основа) | Више од или једнако 60% (основни индикатор који се разликује од других гљивичних екстраката) |
| Садржај влаге | Мање или једнако 8% |
| Садржај пепела | Мање или једнако 6% (углавном од остатака минерала у сировим гљивама) |
| тешки метали (Пб) | Мање или једнако 5 ппм |
| Укупан број бактерија | Мање или једнако 10³ ЦФУ/г |
| Растворљивост (у води, 25 степени) | Веће или једнако 70% (кључно својство за изводљивост примене у прехрамбеној индустрији/индустрији хране за животиње) |
| пХ (1% раствор, 25 степени) | 5.0 - 7.5 |
5. Метода анализе
Аналитичке методе циљају на својства протеина печурака (нутритивни састав, растворљивост, безбедност) за тачну квантификацију и контролу квалитета:
5.1 Одређивање нутритивних индикатора
5.1.1 Садржај протеина (Кјелдахлов метод)
Принцип: Протеин се дигестира у амонијум сулфат са концентрованом сумпорном киселином, затим дестилује у амонијак (апсорбује борна киселина) и титрира са хлороводоничном киселином да би се израчунао садржај протеина (фактор конверзије: 6,25 за гљивичне протеине).
Степс:
Одмерити 0,5 г узорка у епрувету за варење, додати 10 мЛ концентроване сумпорне киселине и 2 г катализатора (ЦуСО₄-К₂СО₄), дигестирати на 420 степени 4 х док се не разбистри.
Дестиловати са 40% НаОХ, апсорбовати амонијак са 2% борне киселине (садржи мешане индикаторе), титрирати са 0,1мол/Л ХЦл док раствор не постане ружичаст.
Израчунајте: садржај протеина (%)=(запремина ХЦл × 0,1 × 14 × 6,25) / (тежина узорка × 1000) × 100 мерења укупног протеина, обезбеђујући усклађеност са исхраном.
5.1.2 Састав аминокиселина (течна хроматографија високих-Хигх Перформанце, ХПЛЦ)
Принцип: Протеин се хидролизује у аминокиселине са 6мол/Л ХЦл (110 степени, 24х), дериватизује фенил изотиоцијанатом (ПИТЦ) и раздваја помоћу ХПЛЦ за квантификацију.
Услови:
Колона: Ц18 (250мм×4,6мм, 5μм), мобилна фаза: 0,1мол/Л натријум ацетатни пуфер (пХ 6,5)-ацетонитрил (93:7, в/в) → ацетонитрил-вода (80:20, в/в): детекција таласа темп. 0 степени колоне 254нм.
Степс: Убризгајте 10 μЛ дериватизованог узорка, упоредите са стандардима аминокиселина (лизин, леуцин, итд.) да бисте израчунали садржај сваког аминокиселина-обезбеђујући баланс есенцијалних аминокиселина.
5.2 Одређивање функционалног индикатора
5.2.1 Растворљивост
Принцип: Измерити садржај протеина раствореног супернатанта након центрифугирања, израчунавајући растворљивост као однос раствореног протеина и укупног протеина.
Степс:
Припремите 1% (в/в) раствор узорка, подесите пХ на 8,5 са 0,1 мол/Л НаОХ, мешајте на 50 степени 30 минута.
Центрифугирајте на 5000 × г 15 минута, одредите садржај протеина у супернатанту Кјелдахл методом.
Израчунајте: растворљивост (%)=(садржај протеина супернатанта / садржај укупног протеина) × 100 процењује прикладност примене у течној храни.
5.2.2 Капацитет задржавања воде-
Принцип: Измерити тежину воде везане протеином након центрифугирања (вишак воде је уклоњен).
Степс:
Одмерити 1 г узорка у епрувету за центрифугирање, додати 10 мЛ дестиловане воде, мешати на 25 степени 30 минута.
Центрифугирајте на 3000 × г 20 минута, баците супернатант, измерите епрувету са влажним узорком.
Израчунајте:-капацитет задржавања воде (г/г)=(тежина влажног узорка - тежина сувог узорка)/тежина сувог узорка-процењује способност побољшања текстуре у храни.
5.3 Безбедност и детекција нечистоћа
5.3.1 Тешки метали (атомска апсорпциона спектрометрија, ААС)
Степс: Сварити 1г узорак са 5мЛ азотне киселине-перхлорне киселине (4:1, в/в) (микроталасна дигестија, 180 степени), разблажити до 25мЛ ултра чистом водом. Користите ААС за откривање Пб, Ас, Хг, Цд (граница детекције: 0,01 мг/кг)-обезбеђује усклађеност са безбедносним границама.
5.3.2 Микробиолошка детекција
Тоталне аеробне бактерије: Разблажите узорак до 10⁻⁴, распоредите 0,1мЛ на хранљиви агар, инкубирајте на 37 степени 48х, пребројите колоније.
Патогени (салмонела/Е. цоли): Обогатите узорак пуферираном пептонском водом, изоловати на селективној подлози (нпр. МацЦонкеи агар), идентификовати путем биохемијских тестова-спречава болести које се преносе храном.
5.3.3 Микотоксини (ензимски-имуносорбентни тест, ЕЛИСА)
Принцип: Такмичите се између афлатоксина Б1 у узорку и афлатоксина Б1 обележеног ензима-за везивање антитела, мерење апсорпције да би се квантификовао садржај.
Степс: Екстраховати микотоксине из узорка од 5 г са метанол-водом (7:3, в/в), разблажити, додати на ЕЛИСА плочу, инкубирати са антителом и коњугатом ензима, мерити апсорпцију на 450 нм. Упоредите са стандардном кривом да бисте израчунали садржај афлатоксина Б1 (граница детекције: 0,1 уг/кг)-критичног за безбедност хране за животиње.
6. Дијаграм тока
Сирове печурке → Чишћење и резање → Екстракција (вода/ензими) → Чврста-Одвајање течности → Филтрација и пречишћавање → Концентрација → Сушење (прскање/замрзавање) → Млевење и паковање → Протеински прах печурака
7.Стабилност и безбедност
Стабилност:
Стабилан у одговарајућим условима (собна температура). Лист са подацима о стабилности доступан је на ваш захтев.
безбедност:
Према студији, безбедан је за употребу.
8. Коментари купаца
Имамо продавнице на Алибаби, Цхемицалбоок-у и ЛоокЦхем-у, кроз висококвалитетне производе и безрезервне услуге, стекли смо много позитивних коментара.
9.Наш сертификат
Током година, били смо посвећени оптимизацији производње производа и успостављању система квалитета. Поставили смо систем управљања квалитетом и добили сертификат о томе.
10.Наши клијенти
Успоставили смо пословни однос са Абботт, Унилевер, Схисеидо, КАНС и СИММ, итд.
11.Изложбе
Често присуствујемо међународним изложбама, укључујући ЦПхИ, ФИЦ, АПИ, Витафоодс, СупплесидеВест.
Popularne oznake: гљива протеински прах, кинески произвођачи протеина у праху од печурака, добављачи, фабрика
