1. Представљање

Сукралоза у праху је нова генерација ненутритивних јаких адитива за слатку храну. Производ је највишег нивоа истраживања и развоја заслађивача високог интензитета у свету, са одличним перформансама. Њена слаткоћа је 600 пута већа од сахарозе, а њена слаткоћа је чиста, а њена карактеристична крива слаткоће се скоро преклапа са сахарозом.

sucralose structure sucralose powder

2. Предности

2.1. Сукралозни прах има високу сигурност и нема нежељених ефеката. АД вредност је 15 мг/кг.

sucralose powder 1

2.2. Слаткоћа сукралозе је релативно висока, око 600 пута већа од сахарозе, која је већа од оне аспартама, а сопствена слаткоћа је релативно чиста, без горчине сахарозе.

sweetness of sucralose

2.3. Релативно је стабилан по природи и сопственим перформансама, не садржи активне хемијске групе и не може хемијски реаговати са другим супстанцама, па се може користити у системима за прераду састојака хране.

Chemical composition of sucralose

2.4. Хемијска стабилност воденог раствора сукралозе је висока, слаткоћа воденог раствора се неће променити на високој температури и неће хемијски реаговати са протеинима и пектином у храни.

Thermal stability and decomposition of sucralose

Одличан квалитет сукралозе може представљати највиши ниво развоја заслађивача у овом тренутку, а њена примена у храни постаје све обимнија. Као нова генерација заслађивача високог интензитета, сукралоза има широку примену због својих одличних карактеристика.

3. Пријаве

Сукралоза у праху се тренутно користи у производњи више од 500 врста хране, укључујући газирана пића, вино, конзервирано воће и поврће, пекарске производе, киселу храну и млечне производе.

Sucralose application 1

4. Дијаграм тока

Сахароза плус Н,Н-диметилформамид→ катализа→ ректификација под сниженим притиском→ хлорисање→ хлађење→ неутрализација→ дестилација→ екстракција→ концентрација→ кристализација→ сукралоза-6-ацетат→ подешавање пХ вредности→ медијум и уклањање нечистоћа→ обезбојење→ концентрација→ кристализација→ рекристализација→ сушење→ сукралоза

5. Стандард квалитета

Према Ентерприсе Стандарду

Предмети	Спецификације	Резултати
Изглед	Бели кристални прах	Бели кристални прах
Нечистоћа	Без видљивих нечистоћа	Усклађује се
Анализа	Веће или једнако 99.0 процената	99,9 одсто
пХ	4.5-7.0	6.1
Влага	Мање или једнако 1.0 проценат	0.6 процената
Као	Мање или једнако 0.5ппм	<>
Пб	Мање или једнако 0.5ппм	<>
Укупан број плоча	Мање или једнако 1000 цфу/г	<100cfu>
Квасац и буђ	Мање или једнако 100 цфу/г	<50cfu>
Е.Цоли.	Негативно	Није откривено
Салмонелла	Негативно	Није откривено
Закључак	Производ је усклађен са Ентерприсе Стандардом.